Knolselderijsoep
Knolselderijsoep met walnoten
20 g boter
el olijfolie
1000 g knolselderij
2 el tijm
3 teen knoflook
1 laurierblad
1 l water
50 g walnoten
200 ml room
Smelt de boter samen met de olie in een grote soeppan. Voeg de fijngesneden knolselderij en knoflook toe en bak zo’n 10 minuten.
Voeg het laurierblaadje en de tijm toe en het water. Laat ca. 20 minuten koken of tot de knolselderij gaar is. Verwijder het laurierblad en pureer de soep glad met een staafmixer of blender.
Rooster de walnoten op een zacht vuurtje. Roer de room door de soep.
Schep de soep in kommen en serveer met de walnoten en eventueel nog wat extra blaadjes tijm.