Knolselderijsoep

Knolselderijsoep met walnoten

 knolselderijsoep uitsnede

 

            20 g                boter                         

            el                    olijfolie                     

            1000 g           knolselderij              

            2 el                 tijm                            

            3 teen            knoflook                  

            1                    laurierblad               

            1 l                  water                        

            50 g               walnoten                 

            200 ml           room                         

Smelt de boter samen met de olie in een grote soeppan. Voeg de fijngesneden knolselderij en knoflook toe en bak zo’n 10 minuten.

Voeg het laurierblaadje en de tijm toe en het water. Laat ca. 20 minuten koken of tot de knolselderij gaar is. Verwijder het laurierblad en pureer de soep glad met een staafmixer of blender.

Rooster de walnoten op een zacht vuurtje. Roer de room door de soep.

Schep de soep in kommen en serveer met de walnoten en eventueel nog wat extra blaadjes tijm.