Tandori (zoete) aardappelen met kruidenyoghurt

Tandori (zoete) aardappelen met kruidenyoghurt

Groenten, kruiden en specerijen bevatten zoveel van wat we dagelijks nodig hebben Een heerlijk vegetarisch bijgerecht.

8kleine aardappelen of 2 zoete aardappelen/bataten

beetjeboter

ietszout

Marinade:

150 mlyoghurt

2 tlkomijn

1 tlkerrie

1 tlgemalen koriander 

½ tlchili poeder

1 tlpaprikapoeder

3 teentjesknoflook

7 gverse gember

2 elolie

1-2 elcitroensap

1-2 tlzout

Vulling:

250 mlGriekse yoghurt

ietszout, peper

handjeverse koriander

½ui

½Spaanse peper

handjecranberry’s of rozijnen 

evt. 2-3 elmelk

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook.

Schil de (zoete) aardappelen, halveer ze in de lengte en snijd van elke aardappelhelft aan de bolle kant een beetje af. Op deze manier blijven de aardappelen straks gemakkelijker op de bakplaat staan. Kook de aardappelen in ca. 8 minuten halfgaar.

Maak de marinade in een ruime kom en voeg de afgegoten, nog warme (zoete) aardappelen toe. Laat dit tenminste 30 minuten staan.

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en bereid ondertussen de vulling. Roer de fijngesneden ui en Spaanse peper samen met de andere ingrediënten door de Griekse yoghurt. Als je het iets vloeibaarder/zachter van smaak wilt voeg je een beetje melk toe. Proef of deze vulling goed op smaak is.

Haal de aardappelen uit de marinade en plaats ze met het snijvlak naar boven op een met bakpapier bekleed bakblik. Plaats de vulling op de (zoete) aardappelen en bak het gerecht gedurende 20-25 minuten of totdat de marinade mooi om de aardappel heen sluit. Draai de aardappelen om en plaats ze vervolgens evt. iets hoger in de oven. Bak nog eens zo’n 10 minuten totdat ze helemaal gaar zijn en iets van een korstje hebben.

Smelt de boter in een kleine pan en bestrijk de aardappelen hiermee. Zet de aardappelen op een mooi bord en schep op elke aardappel op het grote snijvlak een ruime eetlepel van het yoghurt-mengsel.

bijgerecht