• birgits-torta
  • vegetarischebanner
  • gerecht met logo
  • Kok Birgit Flüg komt bij u thuis voor het bereiden van heerlijke maaltijden
  • "Koken is mijn passie" aldus Birgit Flüg - kok aan huis
  • Koken op uw locatie met Top producten, dat is koken met Birgit!

Arabisch Flatbread

syrisch brood op koekenpanstapel syrisch flatbread

 

 

350 g bloem

200-250 ml water

1 el gist

1 el olijfolie

1,5 tl zout

1 tl suiker

Neem een ruime kom en doe er de bloem samen met de gist en de suiker in. Roer even door. Maak een kuiltje in het midden en doe daar het zout, de olie en het water in. Roer vanuit het midden tot een soepel deeg. Ga over tot kneden als het deeg te stevig wordt om nog te roeren. Kneed 5 minuten tot een soepel deeg ontstaat – voeg eventueel nog wat water toe. Het deeg mag net niet plakken. Doe het deeg in de ruime kom, die je al eerder gebruikte om het deeg te maken, onder wat keukenfolie of een vochtige theedoek en zet het weg. Laat het deeg in volume verdubbelen. Hoe lang dit duurt hangt van de omgevingstemperatuur af. Soms, vooral in de winter, zet ik mijn kom met deeg in een teiltje met warm water. Dat helpt het deeg om te rijzen en soms zet ik het deeg in mijn oven die ik op 45 graden zet.

Kneed het deeg nog weer even door en scheur er bolletjes an af, iets kleiner dan een tennisbal. Maak mooie ronde balletjes, dit vergemakkelijkt straks het uitrollen. Laat de bolletjes op wat bakpapier onder een vochtige theedoek of keukenfolie opnieuw een uur of zo rijzen.

Zet een koekenpan onderste boven op je gasstel en laat de koekenpan goed heet worden.
Strooi een beetje bloem op je tafel of aanrechtblad, neem 1 bolletje deeg en rol het uit tot een 2 mm dikke plak. Probeer de plak zo rond mogelijk te maken.

Doe deze op de omgekeerde hete koekenpan (hier heb ik geen foto van gisteren, maar alleen een foto van een poos geleden toen we de broden nog in het asielzoekerscentrum hebben gebakken.

Afhankelijk van hoe heet je pan is, ontstaan na 2 -5 minuten blaasjes in het deeg. Keer het brood nu om en bak nog even.

Het brood dat klaar is kun je het beste onder een theedoek laten uitdampen. Het blijft zo lekker soepel en smeeuig. Maar knapperig gebakken is het ook lekker. Het lekkerst is het om dit brood zo vers mogelijk te eten!

Eet smakelijk!

Birgit's proeve van bekwaamheid

  • Koken tijdens de uitzending
    "Max maakt het mogelijk" 

    Omroep Max, Hilversum
  • Verzorging tijdens Brainstorm-sessie
    WarChild Amsterdam
  • Verzorging van meerdaagse vakantiereizen
    NIVON, Melchersstichting (landelijk)
  • Gastvrouw en kok tijdens
    diverse arrangementen
    Baanderhoeve, Spier
  • Verzorging luxe wintersport incentives
    Fly-in-Catering service, Frankrijk
  • Koken tijdens de diverse practica
    Landbouwuniversiteit Wageningen
  • Productontwikkeling van maaltijden
    Natuurvoedingswinkel Bonbio, Leeuwarden
  • Gekookt tijdens diverse zeilweken
    Zeilschool Pean, Akkrum-Nes
  • Gekookt tijdens diverse familieweekenden
    Het Stroomdal, Anderen
  • Verzorgen van diversie zakendiners
    Gasterie De Zevenhof, Zwiggelte
  • Gekookt voor diverse bijeenkomsten
    De Zonnebloem, Munnekeburen
  • Verzorging van internationale conferenties
    Landhuis de Witte velden, Veeningen
  • Meerdaagse verzorging voor trainingen
    Farmhaase, Centrum voor bewustwording
  • Diverse kookworkshops voor bedrijven
    Blauwestad hoeve, Midwolda
  • In besloten sfeer gekookt voor familie bijeenkomst
    Familie Wieringa, Loppersum