Witlofquiche met peer of mango en brie

6 plakjes bladerdeeg
2 el mosterd
1 tl kaneel
4 witlof
2 peren (of 1 mango)
1 brie
200 ml room
2 eieren
100 g kaas, geraspt

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Kook de witlof bijna gaar in licht gezouten water en laat de groente zeer goed uitlekken. Bekleed een springvorm (of een quichevorm) van 28 cm met het bladerdeeg. Prik er met een vork gaatjes in. Roer mosterd en kaneel door elkaar. Smeer een laagje van deze kaneelmosterd over de bodem. Leg de stronken witloof, in de lengte gesneden, in stervorm in de bakvorm. Leg daartussen de partjes peer of mango en de in lange repen gesneden brie.

Kluts de eieren en de room en giet het mengsel over de quiche. Bestrooi met wat geraspte kaas. Zet de bakvorm minstens driekwartier in een voorverwarmde heteluchtoven (180°C).