Pasta Bolognese

Pasta Bolognese 

Een Groente-Gehaktsaus is een goede manier om veel groenten te eten. Vlees eten we al genoeg, maar het zijn de groenten die ons van zo veel voedingsstoffen voorzien (vitamines, mineralen, anti-oxidanten). Varieer van hartenlust met de groenten. Deze saus kan niet mislukken en is zo veel gezonder dan iets uit een pakje, zakje of potje. 

          2 el             olie                      

          400 gram    rundergehakt      

          1                 ui                         

          1 teen         knoflook             

          (100 gram   champignons)     

          1                 worteltje             

          (1 stengel   bleekselderij)      

          (1                paprika)            

          1 groot blikje tomatenpurree  

          1 eetlepel    peterselie

          2 theelpel   oregano

eventueel verse basilicum om te garneren en natuurlijk ook wat geraspte kaas als je wilt ;)

 

De ui en knoflook schillen en klein snijden.

De groenten wassen, eventueel schillen en fijn snijden.

Bak het gehakt in een beetje olie al prakkend bruin. Als het mooi rul is, haal je het uit de pan. In het overgebleven vet bak je eerst de ui glazig, voordat je de fijngesneden knoflook toevoegt. Laat deze ook eventjes meebakken en voeg dan eerst de hardste groenten toe, en vervolgens de op 1 na hardste groente, laat steeds een paar minuten bakken totdat je alle groenten hebt toegevoegd. Voeg nu het tomatenpurree toe en laat ook even meebakken. Net voordat je denkt dat nu zeker alles gaat aanbranden, blus je af met net zo veel water dat de groenten nog net niet onder staan. (Je blust het tomatenpurree af om een extra lekkere smaak te krijgen – koks noemen het ook wel het ontzuren van het tomatenpurree).

Breng nu alles aan de kook en laat op laag vuur inkoken tot een dikke saus (deksel van de pan laten). Voeg de mediterane kruiden naar smaak toe (oregana, marjoraan, rozemarijn, thijm: dit zijn de typische kruiden voor een lekkere pasta bolognese - kijk maar wat je op voorraad hebt).

Breng alles lekker op smaak met zout, peper. Laat de saus tot de gewenste dikte laten inkoken en serveeren met een lekkere pasta naar eigen keuze (spaghetti, Farfalle, elleboogjes of iets anders ;)

Ook een beetje verse basilikum is hier natuurlijk erg lekker en geraspte kaas natuurlijk ook!

Eet smakelijk!