warmegroente

Carpaccio van geroosterde courgette

Carpaccio van geroosterde courgette en kikkererwtensalsa met een pistachedressing
Het klinkt geweldig……het smaakt beter!

  • 2 courgettes iets olie
  • 200 g kikkererwten
  • 1 el citroensap
  • ½ el gemalen komijn
  • 1 tomaat
  • ½ ui bosje
  • korianderblaadjes
  • beetje feta

Dressing:

  • 1 el azijn
  • 1 teen knoflook
  • 15 g pistachenootjes
  • 2-3 el olie
  • naar smaak zout en peper

Verwarm de grillpan tot vrij heet. Snijd of schaaf de courgettes overdwars in vrij lange diagonale plakjes (niet dikker dan ½ cm). Bestrijk elke plak aan beide kanten met een beetje olie en plaats op de grillplaat. Gril tot er mooi bruine grillstrepen zijn ontstaan. Draai om en herhaal. Neem een groot bord of platte schaal en leg hierop de geroosterde courgetteplakjes, elkaar iets overlappend, in een cirkel. Meng de afgegoten en afgespoelde kikkererwten met de fijngesneden korianderblaadjes, ui en tomaat. Breng op smaak met zout, peper, komijn en citroensap. Mix alle ingrediënten van de dressing in een blender of met een staafmixer. Proef of alle smaken in balans zijn. Giet de dressing over de courgettes en verdeel dan het kikkererwtenmengsel erover. Garneer ten slotte met de verkruimelde feta.  

Birgit's proeve van bekwaamheid

  • Koken tijdens de uitzending
    "Max maakt het mogelijk" 

    Omroep Max, Hilversum
  • Verzorging tijdens Brainstorm-sessie
    WarChild Amsterdam
  • Verzorging van meerdaagse vakantiereizen
    NIVON, Melchersstichting (landelijk)
  • Gastvrouw en kok tijdens
    diverse arrangementen
    Baanderhoeve, Spier
  • Verzorging luxe wintersport incentives
    Fly-in-Catering service, Frankrijk
  • Koken tijdens de diverse practica
    Landbouwuniversiteit Wageningen
  • Productontwikkeling van maaltijden
    Natuurvoedingswinkel Bonbio, Leeuwarden
  • Gekookt tijdens diverse zeilweken
    Zeilschool Pean, Akkrum-Nes
  • Gekookt tijdens diverse familieweekenden
    Het Stroomdal, Anderen
  • Verzorgen van diversie zakendiners
    Gasterie De Zevenhof, Zwiggelte
  • Gekookt voor diverse bijeenkomsten
    De Zonnebloem, Munnekeburen
  • Verzorging van internationale conferenties
    Landhuis de Witte velden, Veeningen
  • Meerdaagse verzorging voor trainingen
    Farmhaase, Centrum voor bewustwording
  • Diverse kookworkshops voor bedrijven
    Blauwestad hoeve, Midwolda
  • In besloten sfeer gekookt voor familie bijeenkomst
    Familie Wieringa, Loppersum